دکتر حسن صباغی عضو هیأت علمی دانشگاه در رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی است. ایشان در زمینههای مرتبط با فناوریهای نوین غذایی، تحقیق و توسعه در صنعت غذا، و ارزیابیهای کیفی مواد غذایی فعالیت آموزشی، پژوهشی و صنعتی دارد. در طول دوران تحصیل همواره علاوه بر فعالیت تحقیقاتی پژوهشی حضور در صنعت را مهم میدانست و به همین دلیل در همان دوران فعالیت در صنعت را با مشاوره علمی شرکتهای صنایع غذایی به عنوان نماینده علمی در یکی از شرکتهای فعال در زمینه مواد ضدعفونیکننده و شستشودهنده صنعتی در سطح ایران آغاز کرد. در طول یک سال حدود 40 شرکت مختلف در سطح ایران را با مشاوره علمی در رابطه با اصلاح روشهای شستشو متناسب با سلامت مصرفکننده راهنمایی نمود. در آن زمان کمتر شرکت صنایع غذایی با محصولات ضدعفونی کننده فودگرید آشنا بود و به همین دلیل این تغییر در سطح صنایع غذایی درحدود سالهای 1391 یک حرکت علمی و متناسب با نیاز روز تلقی میشد و با استقبال بسیاری از شرکتها مواجه شد.
در دوران کارشناسی ارشد مطالعه مهندسی فرآیند سرخکردن را موضوع صنعتی مناسب دانست و ادامه مطالعات این فرآیند منجر به انتشار کتاب مهندسی فرآیند سرخکردن توسط انتشارات معتبر دانشگاهی گردید. سپس در دوران تحصیل در مقطع دکترای تخصصی به ادامه مطالعه مباحث مهندسی فرآیند به طراحی اتوماسیون صنعتی فرآیند خشککردن با پرتودهی مادون قرمز پرداخت. در این دوران نیز بیشتر به مطالعه عملیاتی فرآیند از جنبههای صنعتی پرداخت. با توجه به اهمیت آشنایی با اتوماسیون صنعتی نیاز به تدوین کتاب آموزشی در این زمینه برای دانشجویان صنایع غذایی را لازم دانست و یکی از پایهای ترین و کاربردی ترین روشهای مدلسازی و طراحی کنترلکنندهها که کاربرد گسترده در بخش پژوهش و صنعت دارد را در کتاب منطق فازی در صنایع غذایی توسط انتشارات دانشگاهی ارائه نمود. بعد از اتمام دوران تحصیل طرح صنعتی با یکی از شرکتهای مهم در زمینه سرخکردن دونات را اجرا نمود که هدف آن کاهش جذب روغن و تولید دونات فاقد شکر ضمن حفظ کیفیت تخمیر برای سالمسازی این محصول بود. این پروژه با حمایت بنیاد ملی نخبگان جمهوری اسلامی ایران انجام گرفت.
در ادامه فعالیتهای صنعتی در یکی از معتبرتین شرکتهای لبنی ایران در شهر تهران به عنوان کارشناس مسئول تحقیق و توسعه مشغول به کار شد و در این شرکت فرمولاسیون دسرهای لبنی که تا آن زمان در اختیار محدود شرکتهای خارجی فعال در ایران بود را شبیهسازی نمود. سپس در زمینه بهبود راندمان تولید محصولات لبنی به مشاوره صنعتی ادامه داد. در همین سالها با ارائه راهکارهای مدیریتی و علمی در یکی از کارخانجات منجر به سودآروی چشمگیر در فرآیند تولید آن شرکت شد. با توجه به اهمیت تجربه صنایع مختلف در کسب تجربههای شناور در صنایع غذایی در زمینه تخصصی محصولات سرخشده نیز فعالیت خود را ادامه داد. در همین راستا، با مهمترین شرکت تولید کننده محصولات سرخشده و اسنک در ایران همکاری نمود. در این شرکت به مشاوره طراحی انواع بارهای پروتئینی، نقشهکشی و جانمایی دستگاهها، اصلاح و شبیه سازی فرمولاسیون طعم دهندهها، ارائه روشهای خلاقانه و بدون هزینه برای کنترل کیفی مواد اولیه پرداخت. در نهایت، در سال 1401 به عنوان مدیر تحقیق و توسعه نمونه در استان خراسان رضوی در بخش صنایع غذایی برگزیده شد. در سالهای حضور در صنعت فعالیت پژوهشی دانشگاهی را نیز ادامه داد.
در همین دوران با پژوهشکده فیزیک، لیزر و پرتودهی کشور رومانی در زمینه ادامه پژوهشهای پرتودهی همکاری نمود. نتایج کارهای بین المللی صنعتی در معتبرترین مجلات پژوهشی و ناشران بین المللی کتاب منتشر شد. در طول سالیان فعالیت علمی و صنعتی همواره مهمترین خلاء در عدم تاثیر کافی فعالیتهای علمی دانشگاهیان محترم در پیشبرد صنعت بومی را، عدم وجود تجربه کافی صنعتی ایشان می دانست و در ارتباط با صنعتگران یکی از دغدغههای خود را بهبود اعتماد صنعتگران محترم به علوم دانشگاهی می دانست و به همین دلیل همواره پروژههای صنعتی را با نگاه علم عملیاتی راهنمایی مینمود. در نهایت بعد از حدود 10 سال تجربه صنعتی مداوم و فعالیت پژوهشی به عنوان عضو هیات علمی دانشگاه مشغول به خدمت شد.
تارنمای حاضر با هدف ارائه مطالب تخصصی، گزارشهای پژوهشی، و مستندات علمی مرتبط با حوزه کاری دکتر صباغی راهاندازی شده است. محتوای این پایگاه شامل بخشی از فعالیتهای آموزشی، پژوهشی، صنعتی و اجرایی ایشان بوده و به منظور تسهیل دسترسی مخاطبان تخصصی به منابع علمی و اطلاعات مرتبط طراحی شده است. مدیریت و بهروزرسانی این تارنما توسط پشتیبان انجام میشود و تلاش شده است تا ساختار آن با استانداردهای علمی و حرفهای همخوانی داشته باشد. در بخش ارتباط با دانشجویان کلیه سوالات دانشجویان به طور مستقیم پاسخ داده میشود. در بخش ارتباط با صنعت سامانه صبا با هدف ارتباط و پاسخ دهی به صنعتگران و کارشناسان محترم صنایع غذایی ایجاد شده است. ایده سامانه صبا از سال 1391 شکل گرفت که مخفف عبارت لاتین انجمن علم و تجارت (Science and Business Association) است. سامانه صبا ارتباط صنعتی مداوم را به صورت انلاین میسر میسازد. در بخش دیگری از سایت حاضر بخش فودکانکت (Food-Connect) فعال است. هدف بخش فود کانکت کارآفرینی برای دانشجویان فارغ التحصیل است که بستری برای اعلام نیاز دانشجو و اعلام نیاز صنعتگر فراهم میکند و بدین ترتیب دانشجویان میتوانند شانس بیشتری در شروع به موقع فعالیت صنعتی خود داشته باشند.
پیام این تارنما ایجاد پیوند بین صنعت و دانشگاه است.
خبر
- انتشار بینالمللی فصل کتاب «خشککردن مادونقرمز در فناوری غذا: : اصول و بینشهای کاربردی» با نگارش دکتر حسن صباغی
کتاب تخصصی فناوریهای نوین خشککردن در علوم غذایی (Novel Drying Technologies in Food Science) از مجموعه Food Science and Nutrition انتشارات بینالمللی IntechOpen، امروز ۲۶ فوریه ۲۰۲۶ بهطور رسمی منتشر شد. فصل چهارم کتاب علمی Novel Drying Technologies in Food Science از مجموعه معتبر IntechOpen Series: Food Science and Nutrition (جلد ۱۹) با عنوان “Infrared… - انتشار مقاله بینالمللی دکتر حسن صباغی در حوزه فرآوری هوشمند غذا با تمرکز بر یادگیری ماشین
مقاله پژوهشی دکتر حسن صباغی با عنوان «چارچوب یکپارچه دادهمحور و درخت تصمیم برای مدلسازی ویژگیهای کیفی برشهای سیب خشکشده با پرتودهی مادونقرمز» در همکاری مشترک بینالمللی با دکتر مونیکا نِمتانو، پژوهشگر برجسته حوزه پرتودهی از مؤسسه ملی پژوهش و توسعه فیزیک لیزر، پلاسما و پرتودهی رومانی (INFLPR) در مجله معتبر Applied Food Research (الزویر،… - فصل تخصصی کتاب در زمینه هوش مصنوعی
در قالب یک همکاری علمی بینالمللی، یک فصل جامع تخصصی در حوزه هوش مصنوعی و یادگیری ماشین با تمرکز بر کشاورزی و صنایع غذایی در یک کتاب علمی تخصصی توسط Apple Academic Press کشور آمریکا تدوین شده است. ویراستاری این کتاب توسط پژوهشگرانی از کشور هندوستان انجام شده است و نگارش این فصل توسط دکتر… - برگزاری کارگاه آشنایی با فرآیندهای سایکرومتریکی
به مناسبت هفته پژوهش، یک کارگاه تخصصی در تاریخ ۲۹ آذر ۱۴۰۴، ساعت ۱۰ صبح توسط سرکار خانم مهندس فائزه فیلاللهی از دانشجویان مستعد رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی برگزار شد. این پروژه با راهنمایی دکتر حسن صباغی و در چارچوب درس اصول مهندسی صنایع غذایی ۲ ارائه گردید. در این تحقیق، مبحث سایکرومتری… - برگزاری کارگاه آموزشی روشهای اندازهگیری ضریب انتقال حرارت
به مناسبت هفته پژوهش، کارگاه تخصصی با عنوان «روشهای اندازهگیری ضریب انتقال حرارت» در تاریخ ۲۳ آذر ۱۴۰۴ با حضور دانشجویان علاقهمند توسط دکتر حسن صباغی برگزار شد. در این کارگاه، مفاهیم پایه مهندسی حرارتی شامل ترمودینامیک، مکانیک سیالات، انتقال حرارت و انتقال جرم مورد بررسی قرار گرفت و نقش حیاتی ضرایب انتقال حرارت در…
ضمن سلام و احترام به شما کارشناس گرامی در صنعت غذا، در صورت داشتن هرگونه سؤال در زمینههای تخصصی صنایع غدایی شامل کنترل کیفیت، تولید و تحقیق و توسعه، لطفاً از طریق فرم زیر اقدام فرمایید. پاسخ شما در اولین فرصت بهصورت مستقیم ارسال خواهد شد.
ضمن سلام و احترام به شما فرهیخته گرامی، در صورت داشتن هرگونه سؤال در زمینه رشته و تخصص صنایع غذایی، لطفاً از طریق فرم زیر اقدام فرمایید. پاسخ شما در اولین فرصت بهصورت مستقیم ارسال خواهد شد.
دکتر حسن صباغی عضو هیأت علمی دانشگاه در رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی است. ایشان در زمینههای مرتبط با فناوریهای نوین غذایی، تحقیق و توسعه در صنعت غذا، و ارزیابیهای کیفی مواد غذایی فعالیت آموزشی، پژوهشی و صنعتی دارد.
کتاب منطق فازی در صنایع غذایی، کتاب مهندسی فرآیند سرخکردن…
درخواست وبینار و کارگاه: شما میتوانید وبینار و کارگاه مورد نظر خود را از طریق فرم ذیل درخواست دهید. در اولین فرصت با شما تماس گرفته خواهد شد.
